Ficha Técnica e Información Nutricional Harina Especial Hallullas
| CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS: |
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| Contenido de Humedad: |
14,00-15,00% |
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| Contenido de Cenizas: |
0,620-0,645% |
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| Contenido de Gluten Húmedo: |
26-31% |
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| Gluten Index: |
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80-95% |
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| Sedimentación: |
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30-40 cc |
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| Falling Number: |
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230-350 seg. |
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| Farinograma |
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| Absorción de Agua: |
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56-59% |
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| Desarrollo de Masa: |
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1,5-2,0 min |
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| Estabilidad: |
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5-10 min |
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| Decaimiento: |
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100-140 UB |
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| Cifra Valorimétrica: |
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54-60 W |
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| Extensograma |
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| Resistencia 5 minutos: |
sobre 500 UE |
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| Resistencia Máxima: |
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sobre 600 UE |
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| Extensibilidad: |
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90-130 mm |
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| Area o Fuerza: |
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sobre 90 cm² |
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| Relación Visco-Elástica: |
.5-8 |
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| Alveograma |
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| Valor W |
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Sobre 180 |
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| Granulometría: |
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100% pasa x 200µ |
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| CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS (R.S.A. Art.173 Nº 5.1) |
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| Mohos: |
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menor a 1x10³ ufc |
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| Levaduras: |
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menor a 5x10² ufc |
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| Salmonella en 50 g: |
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0 |
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| INFORMACION NUTRICIONAL |
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| Porción: 1/2 Taza (50g) |
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| Porciones por envase: ..... |
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100 g |
1 porción |
| Energía (kcal) |
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364 |
182 |
| Proteínas (g) |
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10 |
5 |
| Grasa total (g) |
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1 |
1 |
| Hidratos de Carbono |
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| disponibles (g) |
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74 |
37 |
| Azucares Totales(g) |
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2 |
1 |
| Sodio (mg) |
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1,5 |
0,8 |
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* |
| Tiamina (mg) |
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0,6 |
23% |
| Riboflavina (mg) |
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0,1 |
4% |
| Niacina (mg) |
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1 |
4% |
| Hierro (mg) |
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3 |
12% |
| Ac. Fólico (mg) |
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0,2 |
57% |
| *:% en relación a la Dosis Diaria Recomendada |
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